Ознакомьтесь с условиями вакансии и требованиями к соискателю. Откликнуться на вакансию можно, обратившись к контактному лицу по реквизитам, указанным в разделе "Контакты".
Вакансия Шеф-повар предполагает следующее:
Требования к соискателю:
Обязанности: Организация работы кухни: руководство производственно‑хозяйственной деятельностью кухонного персонала расстановка поваров и других работников производства, составление графиков их работы проведение инструктажей по технологии приготовления блюд и другим производственным вопросам работа по повышению квалификации сотрудников и обучение новым техникам и приёмам контроль соблюдения трудовой дисциплины и правил внутреннего трудового распорядка Разработка меню и рецептур: составление меню с учётом специфики китайской кухни (включая региональные направления кантонскую, сычуаньскую, шаньдунскую и др.) разработка рецептур новых и фирменных блюд в китайском стиле создание технологических карт на блюда с учётом традиционных и адаптированных рецептов; обеспечение разнообразия ассортимента блюд (закуски, супы, основные блюда, десерты, напитки); адаптация классических китайских рецептов под локальные продукты и предпочтения гостей при сохранении аутентичности Контроль качества и безопасности контроль качества поступающего сырья и полуфабрикатов, проверка соответствия стандартам китайской кулинарии мониторинг соблюдения технологии приготовления блюд (включая традиционные методы: стир‑фрай, тушение, приготовление на пару, копчение др.) контроль сроков и условий хранения продуктов, в том числе специфических ингредиентов (соевые соусы, ферментированные продукты, сушёные грибы и т. п.) обеспечение соблюдения санитарных норм и правил личной гигиены персоналом Управление закупками и запасами: составление заявок на необходимые продукты, специи и полуфабрикаты, включая экзотические ингредиенты китайской кухни контроль ассортимента, количества и сроков поступления продуктов оптимизация расхода сырья с учётом норм и потерь проведение инвентаризации остатков продукции
Контактная информация:
Работодатель: ООО "ТУРОПЕРАТОР "ЦЯНЬКУНЬ"
Адрес: г Санкт-Петербург, Морская набережная, дом: Д. 39;корпус: К. 2 ЛИТЕРА А;офис/квартира: ПОМЕЩ. 12-Н ОФИС 2;
Емайл: malovav1972@yandex.ru
Контактное лицо:Телефон: +7(952) 207-43-93
Эл. почта: malovav1972@yandex.ru
Малова Виктория Владимировна